2014年02月06日

卵を長持ちさせる冷蔵庫保存

今回は、卵を長持ちさせる冷蔵庫保存です。購入した卵パックは、どうされていますか?冷蔵庫の卵ケースに入れ方で、卵の鮮度が変わることをご存知ですか?

●道具:冷蔵庫

丸い方を上にする。
卵を冷蔵庫の卵ケースに収納する場合、細長い方を下に、丸い方を上にして保存します。丸く大きな方には「気室」という空気の入った部分があり、ここから空気を取り入れて卵は呼吸をしています。丸い方を下にすると、卵は呼吸ができずに鮮度が落ちていきます。

DSC02685.JPG

<豆知識>卵の保存。
卵パックに記載されている賞味期限は「生食できる期限」です。また、卵の保存には、温度管理が重要です。

■卵の保存温度と生食できる日数(理論値)
・10℃:57日 ・11℃:55日 ・12℃:51日 ・13℃:49日 ・14℃:45日
・15℃:43日 ・16℃:40日 ・17℃:38日 ・18℃:35日 ・19℃:33日
・20℃:30日 ・21℃:27日 ・22℃:26日 ・23℃:25日 ・24℃:22日
・25℃:21日 ・26℃:19日 ・27℃:17日 ・28℃:16日 ・29℃:15日
※理論値ですので、自己責任でお願いします。

出展資料:日本卵業協会
http://www.nichirankyo.or.jp/ansin/amsin01.htm


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ラベル:卵の保存
posted by 男の家事講座 at 10:39 | TrackBack(0) | 収納 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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